两杯米大概能做20到25个寿司，每碗米能做8到10个。其实寿司饭的分量和寿司种类有关，比如手卷用的饭团小，卷寿司用的饭团大。两杯米换算成重量是400克左右，按每份寿司用20克米算，理论能做20份。但实际操作中要考虑饭团成型时的损耗，所以实际产量会少一些。

为什么说两杯米能做20到25个寿司呢？首先得明白米和寿司的换算比例。根据寿司店的标准，一碗寿司饭大约是200克，但实际做寿司时每份饭团会剩下约30克，所以每份实际用饭量是170克左右。两杯米等于400克，除以每份170克，得出约2.35碗，按每碗做8到10个算，就是20到25个。不过要注意，卷寿司的饭团比手卷大，可能需要多消耗10克到15克米。比如做卷寿司时，两杯米可能只能做18到22个，而手卷可能能做22到25个。米饭的松散程度也会影响，如果饭太湿，饭团容易散，实际产量会少两三个。但这个换算比例在家庭操作中误差不会超过5%。