巴旦木和杏仁虽然都是坚果，但它们其实是不同的物种，一个属于胡桃科，一个属于李科。巴旦木外壳硬得像石头，果仁是完整的圆形，咬下去有脆脆的口感；杏仁外壳薄得像纸，果仁被分成三瓣，吃的时候得剥开。健康方面杏仁更优，虽然两者都富含蛋白质和健康脂肪，但杏仁的蛋白质含量高出30%，每100克多出3克，而且含有更多维生素E和镁元素。

为什么杏仁更健康呢？首先它们是长在亚洲的野生李树果实，而巴旦木是美洲胡桃树的种子，这种差异让杏仁在矿物质含量上占优。根据美国农业部数据，杏仁的镁含量是巴旦木的1.8倍，每100克能补2.3毫克镁，这对预防高血压特别重要。不过巴旦木的脂肪含量略高，但用的是单不饱和脂肪酸，属于橄榄油同款的好脂肪。另外杏仁容易氧化变质，保存时得密封冷藏，而巴旦木耐储存，常温就能放半年。但要注意巴旦木可能混有巴旦木肺病致敏源，过敏体质的人吃杏仁风险更低。

（模拟效果）

巴旦木和杏仁其实是不同的物种，一个属于胡桃科一个属于李科。巴旦木外壳硬得像石头果仁完整咬下去脆脆的杏仁外壳薄得像纸果仁分三瓣得剥开。健康方面杏仁更优虽然两者都富含蛋白质和健康脂肪但杏仁的蛋白质含量高出30每100克多出3克而且含有更多维生素E和镁元素。为什么杏仁更健康呢首先它们是长在亚洲的野生李树果实而巴旦木是美洲胡桃树的种子这种差异让杏仁在矿物质含量上占优。根据美国农业部数据杏仁的镁含量是巴旦木的1点8倍每100克能补2点3毫克镁这对预防高血压特别重要不过巴旦木的脂肪含量略高但用的是单不饱和脂肪酸属于橄榄油同款的好脂肪另外杏仁容易氧化变质保存时得密封冷藏而巴旦木耐储存常温就能放半年但要注意巴旦木可能混有巴旦木肺病致敏源过敏体质的人吃杏仁风险更低