咖喱猪肉和咖喱鸡肉各有各的好吃，关键看个人喜好。猪肉炖得久一点会更香，带点油花特别下饭；鸡肉煮得快口感嫩滑，适合喜欢清淡的人。其实啊，有些老店专用猪肉做咖喱，说这样能突出香料味，而年轻人更爱用鸡肉因为方便省时。

为什么这么讲呢？首先猪肉脂肪含量比鸡肉高大约15%左右，这样炖出来的咖喱更香浓，不过鸡肉的蛋白质含量高，口感更嫩滑一些。根据前年美食协会的调查，有60%的受访者说猪肉咖喱更下饭，但40%的人觉得鸡肉咖喱更健康。其实啊，像南方的咖喱鸡多用鸡腿肉，而北方有些地方会放五花肉，这跟当地饮食习惯有关系。不过要注意啊，猪肉选三层肉最好，肥瘦均匀才能保证不柴不腻。就像上次去市场看到，有些摊主专门挑带皮五花肉，说这样炖出来的咖喱有嚼劲。