白色花很多，比如茉莉、栀子、百合这些常见品种。昙花、白玫瑰、白丁香、白绣球、白蝴蝶兰、白雏菊、白向日葵也经常被提到。它们的花瓣颜色都是纯白的，有的还带点淡黄，闻着香得很。比如白玫瑰的香味比红玫瑰浓一倍，因为花瓣里的挥发性物质多。

白色花之所以白，是因为花瓣里的色素少。比如茉莉花，花瓣里的花青素含量不到0.1%，而红色花能达到5%。光照和温度也会影响，白天光照强，白色花瓣反射更多光线。比如广州的茉莉花，夏天开得更好。白色花在园艺市场占30%，婚礼用花有40%是白色的。北方种白玫瑰多，南方种白蝴蝶兰多。还有白雏菊，欧洲种得特别多，每年秋天花海一片。数据说全球白色花卉种植面积超过500万公顷，中国占了1/4。