除水垢就是拿专门工具把蒸箱里结的白色硬块抠干净。这些硬块是烧水时矿物质沉淀的，时间长了会堵住加热管，让火苗烧不旺，蒸菜容易夹生。

水垢是烧水结的硬壳壳，蒸箱用久了会堵住加热管，这样火苗就烧不旺了。实验数据说水垢超过3毫米，蒸东西要慢20%，电费涨15%。定期除水垢能省电，还能让蛋糕烤得均匀，肉不干柴。比如去年某品牌测试，除垢后蒸鱼时间从25分钟减到18分钟，电表少跳了3格。水垢还可能让蒸汽喷不均匀，导致箱内结水珠，得用抹布擦。最好每用3个月除次垢，机器寿命能长5年。