松茸菌颜色淡褐色到深褐色，菌盖边缘带点白，菌柄是白或淡黄。新鲜的时候颜色更鲜亮，放久了会变暗。泥土里长出来的颜色跟土壤颜色差不多，要是土黄就浅点，土黑就深点。

为啥是这个颜色呢？首先温度要20℃上下，湿度70%到80%，土壤里矿物质多颜色就深。云南四川颜色深，东北浅，跟当地土壤有关。松茸菌要长在腐殖土里，土里含的有机质和矿物质多，菌盖就会往深色发展。数据说云南松茸菌盖颜色深浅度比东北高15%，因为当地土壤腐殖质含量多30%。菌柄颜色跟湿度关系大，湿度高的时候菌柄容易发白，像四川雨季长的松茸柄子就白得发亮。要是土壤含水量低，柄子颜色就偏黄。