柚子皮放冰箱主要是为了保存和防潮。大家知道柚子皮水分多又容易发霉，如果直接放桌上容易变干变黑。这时候把柚子皮整个塞进冰箱冷藏层，温度低能锁住水分，还能挡住灰尘虫子。有人试过这样放三天，皮子还是潮乎乎的，没出现霉斑。要是用保鲜袋包好再放，保存时间能到一周，比常温多出三四天。

为什么是这个答案呢？因为低温环境能大幅降低细菌繁殖速度，冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这时候大多数霉菌和细菌的生长速度会慢三倍以上。根据《食品科学》大前年的实验数据，柚子皮在常温下24小时霉变面积达到30%，而冷藏后72小时霉变率才12%。另外冰箱湿度能稳定在60%-70%，比常温环境低20个百分点，这样既防止了水分流失，又避免了潮湿导致的霉变。所以用冰箱保存柚子皮，就像给水果皮穿上了隐形防护服，既保水又防潮，特别适合家庭储存。