泡酒的话板栗和白酒的比例要控制好一般是一斤板栗配一斤到两斤白酒时间别太长三个月左右最好。板栗要提前煮熟捣碎这样酒精度才能渗透进去。要是配少了酒容易发苦配多了会浪费钱。

为啥是这个比例呢首先板栗本身含糖量高如果白酒不够根本泡不透糖分数据说板栗干果含糖量约20%需要白酒溶解糖分才能形成甜酒。再就是时间太长容易发苦有研究显示超过四个月酒体会出现杂菌发酵。有人试过配1:3结果酒里长霉斑。所以按1:1到1:2的比例泡三个月最保险。要是板栗没煮熟酒精度根本进不去就像煮饺子不破皮怎么包馅一样。