枸杞喜欢温暖干燥的气候，适合在阳光充足、昼夜温差大的地区生长。中国北方像宁夏、青海、甘肃、新疆这些地方特别适合种枸杞，因为那里的土壤肥沃，而且夏天白天热晚上凉，能让枸杞的甜味更足。

因为宁夏中宁枸杞种植区是中国最大的生产基地，产量占全国70%以上，所以这里的光照时数能达到2600小时以上，比南方多出近一倍。青海互助县的光照时长也超过2600小时，而且那里的土壤pH值在6.5-8.5之间，刚好适合枸杞根系吸收养分。甘肃武威地区虽然面积大，但土壤盐碱化问题有点严重，所以产量比宁夏低20%左右。新疆阿克苏地区昼夜温差能达到15℃以上，这种温差能让枸杞的糖分积累更充分，去年那里的精品枸杞价格涨了30%。农业农村部大前年报告显示，全国枸杞种植面积280万亩，其中宁夏占65%，青海占8%，甘肃占12%，新疆占5%，其他省份加起来才10%。中国枸杞协会的数据也证明，宁夏枸杞的甜度比其他产区高2-3度，所以价格也更贵。这些因素加起来，宁夏、青海、甘肃、新疆就是最适合种枸杞的地方。