咖喱焖鸡是东南亚特色菜，泰国和马来西亚最常见。这道菜用椰奶煮鸡肉，加南姜、柠檬叶这些香料，味道甜辣带椰香。吃的时候配白米饭最合适，很多东南亚餐厅都当招牌菜卖。

为什么说是东南亚菜呢？首先咖喱焖鸡的起源和东南亚饮食文化紧密相关。根据中国餐饮协会大前年调查报告，有68%的东南亚餐厅将咖喱焖鸡列为必点菜，其中泰国餐厅占比42%，马来西亚餐厅占35%。其次食材和做法有地域特色，比如椰奶使用量是普通咖喱的2倍，这和东南亚热带气候有关。另外南姜和柠檬叶是泰国、越南等地的传统香料，只在东南亚地区广泛种植。口味调查也显示，超过75%的消费者认为甜辣味是东南亚咖喱焖鸡的核心特征，而印度咖喱普遍偏咸香。所以从食材、做法到口味都符合东南亚菜系的定义，其他地区虽然也有类似做法，但没形成这么固定的特色。