冬天开花的植物主要有水仙、腊梅、山茶花等，它们在11月到次年2月开花。水仙在12月开花，腊梅12月到1月，山茶花12月到3月，报春花2月到4月，还有羽衣甘蓝11月到3月。这些花在零下5度到15度都能活，叶子能当饲料养牛。

为什么选这些花呢？因为它们根茎或叶片能存能量。比如水仙用秋季存的养分，冬天温度低生长慢，开花时消耗少。腊梅的香味能驱虫，山茶花的花瓣厚能保温度。数据说北方地区有30%家庭种水仙，腊梅占15%，山茶花10%。报春花在海拔2000米以上也能开，羽衣甘蓝耐寒度比普通白菜高3倍。这些花冬天开能补充景观，比如北京玉渊潭公园每年种5000株腊梅，元旦期间游客多20%。不过要注意，如果零下10度以下，水仙可能冻伤，得用稻草盖根。