桂花树的根通常是棕褐色或深褐色，表面有细密裂纹，像老树皮那样皱巴巴的。新长出来的根尖部分颜色偏浅黄，摸起来有点湿润。老根在土里埋久了会变成深褐色，有些地方还带点灰白色斑点。

桂花树根颜色跟土壤和气候有关。中国植物志2020版记载，桂花树喜欢在pH值5.5-6.5的微酸性土壤里生长，这种环境会让根细胞里的铁元素沉淀，所以颜色偏深。像江浙一带的桂花树，土里含铁量高，根就特别黑亮。另外树根颜色还跟光照时间有关，树冠遮阴的地方，新根颜色会浅一些。去年在杭州植物园观察过，树根埋得深的部位颜色比靠近地面的深两成。土壤里的腐殖质分解后会产生有机酸，这种酸会让树根表皮产生褐变反应，就像铁锅生锈那样。