现在全国川菜馆大概有五十万家左右，要是说专门搞川菜集中营的"中国川菜城"，像成都春熙路、重庆解放碑这些地方，每平方公里至少藏着上百家。其实这数字是餐饮协会去年发布的，他们统计了全国四万家连锁餐厅的数据，再结合街边小店估算出来的。你看现在满大街的火锅店、川菜馆，特别是年轻人最爱去的商场里，十家餐厅有三家是川菜系，这跟川菜馆扩张速度有关系，近五年每年都在涨15%到20%。

为什么说川菜馆这么多呢？首先川菜本身有三百多种菜品，比其他菜系都丰富，所以开餐馆的更愿意选川菜。再就是川菜标准化做得好，中央厨房能统一配送食材，像海底捞、小龙坎这些连锁品牌，光四川就占了全国川菜馆的三成。根据中国饭店协会数据，大前年全国川菜馆营收突破八千亿，比五年前翻了一倍多。其实现在很多地方都搞"川菜一条街"，像西安街、长沙坡子街，这些地方集中了至少百家川菜馆，晚上八点后基本都坐满人。还有个原因是外卖平台数据，美团去年统计显示川菜外卖订单量排全国第一，每单平均消费38块，比其他菜系都高。所以你看现在不管哪个城市，转个弯都能碰到川菜馆，这跟川菜馆扩张策略有关系，他们喜欢扎堆开，互相带客源。