椰子树开花是白色的，花芯有黄色。开花时树干会冒出穗状花轴，上面挂满小黄花，闻起来有股淡淡的甜味。这种花和果实不是长在同一个位置，开花后要等几个月才能结果。

椰子树开花是白色的，花色是白色，因为椰子花属于禾本科植物的花序，花瓣结构简单，颜色接近叶脉里的叶绿素。开花时间集中在雨季，雌花和雄花不同时开，雌花开花后三天内必须授粉才能结果。据《热带作物栽培手册》记载，椰子树开花后授粉成功率不足30%，所以海南农民会人工辅助授粉。白色花在雨季能反射阳光减少水分蒸发，花轴上的小黄花能吸引昆虫传粉，这些特征都是长期进化形成的生存策略。开花时树干会分泌白色树脂，防止雨水直接淋坏花轴，这也是椰子树开花时间集中在雨季的原因。