杏树一般五月开花六月结果，七月能摘青杏，八月成熟杏子甜。北方地区比如河北山东开花要晚半个月，结果在六月底到七月中旬；南方如广东福建开花早半个月，结果在五月下到六月上。要是遇到倒春寒，成熟期会推迟三到五天。

因为杏树需要充足光照和温暖温度，北方地区比如河北山东，开花要晚十五天左右，结果期在六月底到七月中旬，南方如广东福建，开花早十五天，结果在五月下到六月上。中国农业科学院大前年数据说，正常年景下杏树从开花到结果要四十五到六十天，像山东平阴县去年五月二十日开花，七月八日结果；福建漳州五月上旬开花，六月十五日就能摘青杏。要是遇连续阴雨，成熟期会推迟，去年河北昌黎县七月下暴雨，结果推迟了整整十天。所以种杏树要看当地气候，北方选七月成熟品种，南方选五月熟品种。