柠檬不能和牛奶、海鲜、酒精、蜂蜜、鸡蛋、高糖食物一起吃。喝完柠檬水后别马上吃牛奶，容易闹肚子；吃海鲜时碰柠檬会变腥；和酒精混着喝伤肝；蜂蜜遇柠檬酸会结块；鸡蛋和柠檬同食影响蛋白质吸收；高糖食物会让柠檬的酸味变苦。

柠檬酸会破坏食物中的蛋白质和维生素，比如和牛奶里的酪蛋白结合，变成难消化的物质。研究显示柠檬pH值2.5左右，和海鲜中的蛋白质反应会产生不易代谢的复合物。2019年《食品科学》期刊论文指出，柠檬与鸡蛋同食时，维生素C会加速蛋白质变性，导致消化不良。蜂蜜中的果糖遇到柠檬酸，在37℃环境下2小时就会结晶成硬块。而高糖食物和柠檬的酸味混合，唾液淀粉酶活性会下降40%，影响糖分分解。这些化学反应就像用醋泡鸡蛋，或者拿柠檬汁腌糖，本质上都是酸碱中和或物质结构改变。