两百克手擀面就是二百度干面的量。煮熟后大概能做出三百克左右面条。手擀面和机器压制面不同，它的干湿比例更接近手工制作。通常包装袋上写的克数都是干面重量，煮的时候要加足够的水让面吸饱水分。

为啥是这个数啊？因为干面吸水后重量会增加。根据中国烹饪协会的数据，普通面粉吸水率在50%-100%之间。两百克干面吸水后变成三百克，相当于煮面时加的水量要占干面重量的1.5倍左右。比如两百克干面要加三百克水，烧开后下面再焖两分钟。手擀面因为筋道，吸水速度比机器面慢，所以煮的时间要长一点。要是用大火猛煮，容易把面煮成一锅面糊糊。