山芋主要在秋季收成，9月到11月能买到新鲜货。种的时候要等土温够，等半年左右才能挖出来。现在超市买的都是去年存的，新鲜的根本没得卖。要炒着吃最好吃，蒸着吃也行，但别煮太久会烂。

因为种山芋要等土温够，大概得等半年，所以秋天才能收。去年农业局的数据说，山东、河南这些产地的山芋9月开园，11月就收完了。种的时候得在4月前把种薯埋进土里，等气温稳定在15度以上才能发芽。土温太低会烂种薯，太高又长不好。块根要膨大得有足够时间，所以得等半年左右。现在超市卖的根本不是新货，都是去年存起来的，新鲜的根本没得卖。要炒着吃最好吃，蒸着吃也行，但别煮太久会烂。