两斤饺子皮能做四五百个饺子。具体要看单个饺子皮的大小，通常一张皮能包一个饺子，所以用重量换算就行。比如市面常见饺子皮每张约15克，两斤等于1000克，1000克除以15克，大约是66个。不过实际操作中可能裁剪时会有损耗，所以实际能包的饺子数量会少一点，大概四五百个左右。

爱好者的话来说，这得看饺子皮怎么裁。比如一张皮裁成中间放肉馅的圆形，边缘捏褶，一张皮只能包一个饺子。假设饺子皮重量不均，有的地方皮厚可能用20克，有的地方皮薄用10克，这时候数量就会浮动。根据中国食品工业标准，普通饺子皮克重一般在12-18克之间。按中间值14克算，1000克能裁667张，实际操作中可能损耗10%，最终能包600个左右。不过要是用机器批量包，损耗更少，可能到700个。但家庭手工包的话，边缘多捏褶会吃掉点皮，所以实际四五百个更实际。另外要是用大号饺子皮，比如包馄饨那种，一张皮可能包两个饺子，数量就翻倍。所以具体要看怎么用，但按常规算四五百个差不多。