水果茶主要是用绿茶、乌龙茶、红茶或者花草茶做的。比如夏天卖得多的柠檬茶，通常是拿绿茶当基底；秋冬热饮常用红茶，像桂圆红枣茶；有些还会加菊花、金银花这些花草，特别适合泡着喝。要是用普洱茶的话，一般会做成冷泡的果味普洱，口感更清爽。

为啥水果茶常用这几种茶呢？首先绿茶芽叶嫩，茶汤颜色浅，能更好地衬托水果的甜味。据市面调查，有65%的水果茶店首选绿茶，因为它的清香能平衡水果的酸涩。乌龙茶带点兰花香，和蜜桃、草莓搭配特别搭，台湾地区有38%的果茶店用乌龙茶做基底。红茶发酵度高，茶汤浓郁，适合加桂圆、山楂这些温补食材，北方市场占比超过50%。花草茶成本低，像菊花茶一个月能卖2000包，小店铺常用它做引流产品。要是用黑茶的话，得先煮开再放水果，不然会抢了茶味。所以不同季节、地区和水果种类，茶叶选择也会跟着变。