新买的沙锅别洗太干净，得用温水冲一下就停。先烧个开水煮十分钟，倒掉水再煮一遍，这样能去杂质。接着放油抹匀锅底，倒点水煮开再关火焖十分钟。用温水刷洗别用钢丝球，晾干放阴凉处。

为啥这么整？沙锅是陶瓷做的，表面有细孔容易藏脏东西。首煮开水能带走灰尘和化学残留，数据说新锅残留物比旧锅高3倍（中国轻工业协会2022）。先煮后焖能激活陶土分子，让涂层更均匀，实验证明这样炖肉更入味。抹油防粘是关键，没涂油的话粘锅概率增加60%（家电研究院测试）。不用钢丝球因为沙锅釉面薄，硬刷会崩瓷，温水刷洗能延长寿命2-3年。阴凉处放是因为潮湿会让沙锅变形，南方潮湿地区尤其要注意。