煮咖喱鸡一般要煮到鸡肉软烂汤汁浓稠大约需要十五到二十分钟。火候要控制好先大火煮沸再转小火慢炖，时间别太肉不熟，别太久肉质会散。

因为鸡肉要煮到软烂，汤汁要浓稠，所以时间不能太短也不能太长，根据经验，十五到二十分钟最合适。比如鸡肉每分钟升温五度，达到七十五度以上才能熟透，小火慢炖还能让味道更入味。像网上那个美食博主@小厨娘阿珍的测试数据，用鸡腿肉煮十五分钟水分减少三成，二十分钟肉质软度刚好，这时候加土豆和胡萝卜也熟透了。要是时间不够比如煮十分钟，鸡肉会硬得像石头，汤汁还稀得像水。但要是煮二十五分钟，鸡肉纤维会断掉，汤都煮干了。所以严格按这个时间来，既能保证口感又不会浪费食材。