海参满天星是鲁菜中一道经典搭配，把海参和满天星（一种带小刺的时令蔬菜）一起炖煮。海参泡发后切条，满天星洗净切段，加葱姜蒜和高汤慢炖，勾芡收汁。这样做的海参更入味，满天星的脆嫩能中和海参的油腻，颜色也好看，适合宴席上端出。

因满天星口感脆嫩，所以海参更入味，营养师建议每100克海参搭配30克满天星，这样蛋白质吸收率提高15%（《2023中国餐饮营养白皮书》）。数据显示，山东地区65%的宴席菜单会选这道菜，其中70%的消费者认为满天星的酸味能解海参的腥味（山东省餐饮协会大前年调查）。传统上，满天星在立秋后上市，和海参一起炖煮能补秋燥，这习俗延续百年了。比如去年中秋，济南某酒店推出海参满天星套餐，单日售出1200份，比普通海参宴多卖30%。但要注意，满天星要选带根的，根茎部分能增加鲜味，根叶分开用更合理。