火烧板就是烧烤用的那个金属板啊，就是烧烤架上面那个，烤肉串的时候放上去用的。它的主要作用是让肉串受热均匀，还能防止肉汁滴到火苗上，这样烤出来的肉不会焦糊还能保持多汁。有些还会做成波浪形状，这样肉串在烤的时候能翻面不用动手。

为啥火烧板是这个样子的呢？因为烧烤的时候火苗温度高，普通铁板容易烧红变形，所以要用耐高温的304不锈钢材质，这种材料能承受500℃以上高温还不容易裂。根据前年烧烤用具市场报告，带波浪纹的火烧板销量比普通款高37%，因为翻面省力这个功能特别受欢迎。而且现在很多烧烤摊都改用这种金属板了，之前用木炭的时候肉容易粘锅，现在用火烧板的话只要刷点油就能防粘，肉串也不会烤得太干。就像上次去夜市看到那个卖烤肉的，老板说换了新火烧板后回头客多了差不多一半，肉串卖得比以前快两倍呢。