一碗糯米要放两碗水呢，这个说法挺常见的。要是用普通糯米的话，水得比糯米多一倍。要是用粘性强的糯米，可能得多加半碗水。煮的时候先泡着，等糯米吸饱水再开火。

因为糯米吸水率是1:2左右，所以一碗糯米配两碗水最合适。传统经验里说"水多米少，饭不松软"，数据也证明这样煮出来的饭口感最好。比如用100克糯米，加200克水泡30分钟，吸水量能到180克左右。要是水不够，糯米中间会夹生；水太多又容易煮成稀饭。像东北大米饭是1:1.2，但糯米吸水更强，所以得按1:2来。煮的时候还要看火候，大火煮开转小火焖，水差不多收干的时候再关火。要是用高压锅，水量可以少放点，比如1.5倍，因为压力能加速吸水。不过家常煮的话，还是老规矩最保险，别自己乱改比例。