发酵能让淘米水变酸变浓，这样擦桌子擦锅底特别管用。因为发酵后产生的乳酸和酶，可以分解油污和脏东西，PH值变低更安全。

发酵是因为淘米水里本来就有淀粉和糖分，放几天后微生物会吃掉这些营养，变成乳酸和有机酸。比如有个大学实验说，发酵7天的淘米水擦玻璃，透光率比没发酵的高20%。微生物分解过程中还会产生一些小分子物质，就像给水加了天然去污剂。不过要注意别放太久，超过15天容易长霉斑。比如我试过放10天的，擦完灶台油渍少了一半，但放20天的反而有股酸味。所以一般建议发酵3-7天，阴凉处放就行，每天搅拌一下让微生物活跃。这样处理后的水PH值大概在3-4之间，既能去污又不会伤手。