炭化就是木头烧成煤块的过程属于化学变化，因为烧东西温度到300度以上碳结构就变了。比如树枝烤火堆会变黑，这就是碳元素重新排列组合了。数据说烧到500度碳含量能提高20%，所以不是物理变化。

炭化为什么是化学变化呢因为烧东西会改变物质本身。比如木头烧成炭，碳元素从有机物变成无定形碳，结构完全不同了。实验数据显示烧制温度超过300℃时，木材中的水分和有机物分解，生成二氧化碳和碳颗粒。比如用红外光谱仪检测，炭化后的样品在800-1200nm波段的吸收峰明显变化，证明分子结构重组。物理变化只是形状或状态改，比如冰块融化，但炭化连元素种类都没变，只是结构重组，所以肯定是化学变化。