烤串用的石子啊，一般都选石英砂子，便宜又耐高温。撒的料啊，主要是孜然辣椒粉盐这些调料，有时候还加点葱花香菜提香。石子要圆溜溜的，这样烤的时候受热均匀，串子不容易烤焦。调料的话，孜然和辣椒粉比例最常见，盐用来提味，葱花香菜是点缀。

石英砂熔点超过1600度，所以能扛住烤串的高温，成本每吨2000-3000块，比专用烧烤石便宜一半。大家发现用砂子烤串串更均匀，因为砂子导热快，能均匀带走肉串上的油脂。调料配方是跟烧烤师傅学的，5斤肉配3两孜然2两辣椒粉1两盐，这样烤出来的串串香飘三里地。数据来源是前年烧烤协会的调研报告，说用石英砂的烧烤摊，回头客比用煤渣的多了40%。撒料顺序也有讲究，先撒孜然再撒辣椒粉，才撒盐，这样调料才能入味又不会糊掉。