烤饼干得用带上下火功能的烤箱，先调好温度再定时。热风循环模式能让饼干受热均匀，发酵功能要提前半小时开。比如用180度烤15分钟，中途翻面一次。

为什么得这样选呢？因为普通烤箱只有上下火直接加热，热风循环烤箱自带风扇把热气循环起来，实验数据表明热风能让饼干受热效率提升30%。比如用热风烤曲奇，表面焦脆时间比普通烤箱快5分钟。发酵功能需要稳定温度，像做黄油饼干得用20-30度让面团膨胀，普通烤箱常温下发酵要慢一半。之前有人测试过，用发酵功能做曲奇，膨胀效果比常温发酵好40%。烤的时候要记得中途翻面，不然底下容易焦，上面还没熟。比如用180度烤15分钟，翻面后再烤10分钟就熟透啦。