煮咖喱鸡块得烧够时间才能熟透入味。先大火煮开锅里的汤汁，转中小火盖盖子炖20到30分钟，鸡肉变软就能吃。要是水烧干了没发现，容易糊锅底。火候别太大，不然肉块容易散，汤汁也收不进去。

为什么得这么炖？鸡肉要熟透得看肉量大小。比如500克鸡块得烧25分钟左右，水开后再加调料，这样香料才能入味。实验过用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通锅得慢慢炖。数据说普通鸡肉每500克需20-30分钟，水开后再盖盖子能保持温度。要是火太大中途揭盖，得再补5分钟。比如先烧20分钟，中途换中小火再烧10分钟，总共30分钟最保险。要是肉块太大，得多烧5分钟，用筷子戳一下不流血水就熟了。