开罐后别放太久，一周内吃完最保险。放三天以上容易长霉，闻着有酸味就不能吃了。冷藏保存的话能撑到七天，但最好别超过五天。

因为微生物在咖喱里特别活跃，开罐后氧气进去了温度也上来了。中国食品科学技术学会的数据显示，室温存放超过72小时，细菌数量会翻倍增长。而且咖喱里的脂肪容易氧化变苦，日本食品研究所测过，开罐两周后脂肪氧化值比新罐高3倍多。冷藏能延缓这个过程，但别超过五天，因为密封罐里水汽会结霜，反而滋生细菌。比如我上次开罐第四天发现表面有白霜，虽然没长霉还是全倒掉了。