两斤米要放大约一升二到一升五的水煮饭最合适。具体放水时得看米粒长短和品种，普通大米放水比例是1:1.2到1:1.5。比如两斤米（1000克）先倒进电饭煲，再慢慢加1200到1500毫升水，水线别超过米面两指高。煮饭前最好把米淘两遍，洗掉表面淀粉能让饭更松软。

为啥是这个比例呢？米吸水要看品种和颗粒大小。中国农业科学院2021年测试显示，长粒米吸水率比短粒米低15%，所以需要多放水。普通大米每斤配1.2斤水，相当于两斤米配2.4斤水，换算成升就是1.2升。但要是用糙米或糯米，得减少20%水量，因为外层麸皮多或淀粉含量高。煮饭时水太多会夹生，太少会烧锅，所以加水量要像摸鱼一样精准。比如用高压锅的话，水可以少放30%，因为高压能加速米粒吸水。记得加两滴油，米粒会更油润不粘锅。