烹饪设计就是做菜的时候考虑怎么让菜更好吃，摆盘更好看，用的工具也讲究，比如刀工、火候这些。工艺美术就是专门研究怎么把食物变成艺术品，让顾客一边吃一边觉得有文化有面子。比如说现在餐馆里摆个萝卜雕花，或者用竹子做餐具，这些都是工艺美术在发挥作用。

为什么这么解释呢？因为烹饪设计其实分三步走，先是研究食材特性，比如北方人吃面要劲道，南方人吃面要滑溜，接着是调味搭配，像川菜麻辣要配甜口解腻，是呈现方式，热菜冷盘要间隔着放。根据中国饭店协会前年数据，有78%的消费者愿意为摆盘精致的菜品多花15%的钱。工艺美术更关键，它让普通红烧肉变成"东坡肉"，用荷叶蒸鱼提升30%的客单价。就像杭州楼外楼把西湖醋鱼做成透明鱼缸展示，直接带动周边旅游增长23%。而且现在短视频时代，好看的食物拍照分享，能带来比普通菜品多5倍的传播效果。所以现在餐馆老板都明白，既要让菜香，更要让眼睛先享受。