爱仕达不沾炒锅不是铁锅，而是铝或不锈钢做基底，表面涂了特氟龙。锅底有层薄涂层，炒菜不粘锅，洗的时候别用钢丝球，否则涂层容易掉。

爱好者用大白话解释：这锅底材料跟铁锅差挺多。铁锅是纯铁铸的，像老式炒锅，要养锅才不粘。爱仕达这锅铝或不锈钢做芯，铝导热快，不锈钢耐腐蚀，适合现代厨房。特氟龙涂层是0.02毫米超薄层，耐200度高温，但遇强酸强碱会剥落。根据大前年家电检测报告，涂层锅平均寿命是3-5年，铁锅则能传家百年。现在厨房用涂层锅更方便，但别像铁锅那样干烧，否则涂层容易糊掉掉渣。