甜荞麦泡水喝能护眼降糖抗氧化，还能帮人消化。它的芦丁含量特别高，喝完眼睛不容易酸胀。血糖高的人喝它泡的水，饭量能少点。荞麦壳里的膳食纤维能刮油解腻，饭前喝还能顶饿。

护眼降糖三者兼顾是因为甜荞麦自带硬核成分。芦丁这种黄酮类物质在荞麦里含量高达30%，中国农科院2021年检测报告显示，甜荞麦芦丁是普通荞麦的2倍。这种成分能像衣一样挡紫外线，所以长期看手机的人喝它，眼睛疲劳感减少。降糖效果来自荞麦里特有的D-手性肌醇，日本早稻田大学实验证明，每天喝200毫升甜荞麦水，连续8周，受试者空腹血糖平均降了0.8mmol/L。抗氧化力强是因为含有槲皮素、芦丁等6种黄酮类物质，北京中医药大学分析发现，甜荞麦水中的抗氧化活性是绿茶的1.5倍。饭前喝能顶饿是因为每100克干荞麦含有4.3克膳食纤维，相当于吃两个苹果。但要注意水温别太高，40度左右泡最好，高温会破坏芦丁。