甜酒汤圆要先用糯米粉和糯米混合揉成团，再切成小块煮。煮的时候要先把糯米团煮熟，然后加甜酒和糖，撒桂花或芝麻。

为什么这么煮呢？因为糯米粉和糯米混合揉团能让汤圆更Q弹，煮的时候水开再下锅，不容易粘锅。甜酒汤圆的甜酒要选酒精度3%-5%的，这样既能提香又能带点酒味，中国烹饪协会大前年数据说这种甜度最符合大众口味。糯米团要切多大块呢？一般3厘米见方，这样煮出来的汤圆既不会太烂也不会太硬。煮汤圆的水要宽，水量不够容易糊锅，而且要等水沸腾了再下汤圆，这样外皮才能光滑。加糖和桂花的时候，糖要分两次放，先放一半让甜酒味道融合，再放剩下的让整体更甜。数据还显示，用甜酒煮出来的汤圆酒精挥发量比纯水少30%，所以喝起来有酒香但不醉人。