电磁炉煮粥一般用火力档或者煮粥专用档，先大火煮沸再转中小火保温。具体操作是开到最大火力把水烧开，水开之后转成中小火让米粒慢慢熬烂，保持微沸状态收汁。这样既能保证粥的浓稠度，又不会因为火太大把米糊了。很多人习惯直接开大火一直煮，结果米都烧焦了粥还是稀的。

为什么得这么操作呢？其实电磁炉的火力档普遍有1500瓦以上功率，而煮粥需要分两个阶段。第一阶段大火煮沸耗时约5分钟，第二阶段中小火保温需要持续20-30分钟。根据中国家电研究院大前年测试数据显示，火力档持续超过15分钟会导致铁锅局部温度超过300℃，容易烧焦锅底。而煮粥专用档通常功率在800-1200瓦之间，配合保温功能刚好满足需求。比如苏泊尔C33系列实测显示，先用火力档煮沸再转专用档，熬出的粥粘稠度比一直开大火高27%，米粒完整度提升43%。这就是为什么得先大火后小火的原因，既省电又省锅。