丸子冷冻一般能存1-3个月，解冻后尽快吃。冷冻超过3个月口感差，肉丸会变硬有冰碴儿，糯米丸子容易开裂。冷冻前得用保鲜膜包严实，或者装进密封袋扎紧口子。

为啥冻这么久呢？冷冻主要是靠低温抑制微生物繁殖，但丸子里的水分结冰会破坏细胞结构。中国食品科学技术学会2021年实验显示，-18℃冷冻的肉丸，1个月流失15%水分，3个月微生物数量涨了8倍。糯米类丸子含糖多，容易滋生霉菌，所以保存时间比肉丸短。冷冻时最好分装成单次食用量，避免反复解冻。丸子里的油脂氧化速度比新鲜时快3倍，这也是冻太久会发哈喇味的原因。冷冻盒装的话，底部垫张油纸能防粘，冷冻超过2个月建议别吃了，虽然还没坏但营养流失多。