做面包主要用面粉、水、酵母、糖、盐和油。先放面粉加水酵母糖盐油这些材料进面包桶，选择和面发酵模式，等它自动完成。关键要控制水量别太多，酵母别放少了，否则面包会发酸不蓬松。

为什么这样选材料呢？面粉是基础，市面常见高筋面粉最合适，70%家庭面包机都配了。酵母是发酵核心，1克就能激活面团，比人工揉面快3倍。糖盐油是辅助，糖能保水让面包更软，盐调节酵母活性，油让表皮光滑。数据说用这些材料做面包比商店买便宜30%，而且面包机普及率达85%，和面发酵全自动化，新手也能一次成功。注意酵母要选活性干酵母，别用老面发酵，否则面团会发黄塌陷。