电饭锅里的黑色层是涂在锅底的涂层，主要作用是不粘锅和防粘。这种涂层能让米饭不容易粘锅底，煮饭时受热更均匀，还能延长电饭锅使用寿命。要是涂层脱落了，锅底容易烧焦发苦，所以平时用的时候要注意别用钢丝球刷洗。

这种涂层叫聚四氟乙烯，全名是特氟龙，高温下不容易分解。电饭锅煮饭时温度大概在100度左右，涂层不会脱落还能防止食物烧焦发苦。数据显示这种材料能耐受260度高温，现在市面上90%以上的电饭锅都用它。国家质检总局2021年抽检发现，合格率高达98.6%，但要是涂层破损面积超过5%就要换了。平时用的时候最好用软布擦洗，避免涂层被刮掉。