电磁炉配什么锅好得看锅具材质和电磁炉功率是否匹配。铁锅导热快省电费，砂锅保温好适合炖汤，不锈钢锅耐用但升温慢。涂层锅不粘省油但别用大火，老砂锅带气孔更香。记住锅底直径要和炉板严丝合缝，否则像穿拖鞋走路容易打滑。

为什么铁锅和砂锅最合适？铁锅导热系数0.8W/(m·K)比铝锅高两倍，实测2000W电磁炉用18cm铁锅升温比铝锅快3分钟。砂锅气孔率3%-5%的能锁住30%水分，炖牛腩比普通锅多存2两肉汁。但涂层锅要选3mm以上厚度的，不然用两年涂层脱落量超国标3倍。数据来源：中国家电研究院大前年锅具测试报告。