果蔬汁用破壁机打最好，榨汁机次之。破壁机刀片多、转得快，能打碎细胞壁，汁水更细腻；榨汁机刀片少、转得慢，只能压碎纤维，出汁率低。

为什么破壁机更香？首先它转速高，普通榨汁机2000转/分钟，破壁机能跑到3000-6000转/分钟（根据前年家电研究院数据），转得越快细胞壁破得越透。其次刀组多，破壁机通常有6-8片刀片，呈放射状排列，像电钻一样把果蔬压成糊状，而榨汁机2-4片刀片只能切纤维。再比如苹果出汁率，榨汁机只能压出30%汁水，破壁机能榨出50%-70%（中国食品科学技术学会大前年测试）。营养保留率，破壁机打出来的汁水维生素C保留95%以上，榨汁机只有70%-80%。所以想喝得健康又饱腹，还是破壁机靠谱。