电磁炉上放铁锅、砂锅、不锈钢锅熬中药最合适。不能用铝锅和铜锅，因为它们遇热会与药材中的酸碱成分发生反应，影响药效。铁锅导热快省电，砂锅保温好不粘锅，不锈钢锅耐腐蚀安全。

电磁炉的原理是电磁感应只加热铁磁性锅具，所以铝锅铜锅不能用。实验数据显示铝锅熬药时，铝离子会溶出，药效损失超过30%。铜锅反应更剧烈，高温下易产生有毒物质。砂锅含石英砂粒，导热均匀性比铁锅高15%，不锈钢锅的耐腐蚀性比铝锅强20倍。比如用砂锅熬当归黄芪，药液温度能稳定在85℃以上，而铝锅容易烧焦。选锅要看药材性质，含淀粉的用铁锅，含挥发油的用砂锅，含矿物质多的用不锈钢锅。