要买核桃得看三点：果仁饱满、壳不露白、产地正规。选的时候捏一捏壳子，手感要硬实不滑手；咬开果仁得看见淡黄色肉，发青发黑的可能放了防腐剂；包装上要写清楚产地和保质期，别买三无产品。

因为果仁饱满的核桃，仁肉厚实，含油量高，吃起来香脆不涩。中国农业科学院大前年数据显示，果仁饱满度每提升10%，消费者满意度增加15%。壳不露白说明核桃新鲜，存放时间短，营养流失少。像新疆阿克苏、山西临汾这些产地的核桃，壳面裂纹细密，仁肉紧贴壳仁，合格率比普通产区高23%。买的时候要捏着核桃摇一摇，如果听到清脆响声，说明果仁没发霉。记得看生产日期，超过18个月的核桃仁油容易氧化变苦。