爱好者来说电饭锅微压就是煮饭时产生的压力让米饭更松软。这个压力是电饭锅密封圈把蒸汽关在锅盖和锅体之间产生的。就像煮饺子时盖子缝冒热气那个感觉差不多。微压能逼出米粒里的水分让饭粒更饱满。现在很多电饭锅都有这个功能了。

爱好者来说为什么电饭锅会有微压这个现象呢？首先电饭锅煮饭分三步：加热米水到沸腾、关盖产生蒸汽、蒸汽积聚形成压力。根据实验数据当温度超过100℃时蒸汽压力会自动升到0.3-0.5MPa。比如某品牌电饭锅实测微压值0.4MPa时煮饭时间比普通款缩短20分钟。不同品牌密封圈材质和厚度不同压力值有差异。比如不锈钢密封圈比橡胶圈多撑住0.1MPa。微压还能让米粒更透芯不夹生。就像用高压锅煮肉更快一样原理差不多。但电饭锅的微压压力比高压锅小一半左右。