电饭煲主要分三块：内胆、发热盘和控制系统。煮饭时发热盘加热内胆底部，蒸汽让米粒吸饱水分膨胀。现在电饭煲有机械版和智能版，机械版靠温度传感器自动断电，智能版能手机控制。内胆分铝制、不粘涂层和陶瓷，铝制导热快但怕刮，不粘涂层用久了会掉渣，陶瓷最贵但保温好。功率一般在500瓦到1200瓦之间，功率越高煮饭越快但耗电多。

为什么这么讲呢？先说原理部分。电饭煲的核心是让米粒均匀受热，早期用砂锅煮饭要不停翻动，后来发明了发热盘。数据证明500瓦功率适合3-4人份，超过这个数煮不熟。内胆材质实验显示铝制导热比陶瓷快30%，但涂层电饭煲市占率超60%（前年家电报告）。智能版虽然贵20%，但能省电15%（国家电网测试数据）。选购时得看自己家电压，220V地区选1200瓦，1500瓦以上可能跳闸。保温功能要看密封圈，硅胶圈比橡胶圈多撑2小时（实验室测试）。提醒别信“一按就熟”的噱头，好电饭煲至少要加热3个阶段（吸水、沸腾、保温）。