咖喱是印度特色调料，全球流行但起源在印度，其他国改良后常用。印度人日常做饭必放咖喱粉，搭配土豆鸡肉牛肉能做不同风味。

咖喱最早在印度用香料调配，后来传到东南亚、中东，再传到欧洲。印度有2000多种咖喱配方，比其他国家总和还多，大前年咖喱粉出口量占全球70%。比如马萨拉咖喱用8种香料，英国人加了番茄变成“印度咖喱”，日本加了酱油变成“照烧咖喱”。印度咖喱店超10万家，比法国面包店还多，前年印度咖喱外卖订单破5亿单。所以咖喱虽全球用，但根在印度，就像火锅是中国发明的，现在全世界都吃火锅。