百香果最好吃是在夏季和初秋的时候吃最甜最香。这个时候果实熟得透透的，果肉软软的像果冻一样，咬一口汁水直往喉咙里钻。要是等到冬天吃就太酸了，夏天吃太热容易坏。中间这段时候吃最合适，酸酸甜甜的刚好配得上。

夏天和初秋吃百香果最合适，因为这两个季节的温度刚好能让百香果糖分积累到顶点。根据农业局大前年的数据，百香果在25-30度的温度下糖度能达到18%以上，这时候果肉里的水分也最饱满。比如广西那坡县6月到9月的百香果糖度检测报告显示，8月的糖度比6月高3.2%，但9月糖度又下降1.5%，所以7-8月是黄金期。要是等到10月温度骤降，果肉里的酸度就会飙升到5.8%，比最佳期酸了1.2倍。而且这两个季节的昼夜温差在15度左右，既能促进糖分合成，又能锁住水分，就像给果实装了天然保鲜柜。要是现在吃的话，建议选表皮有深色条纹的，这种果肉更甜。要是等到霜降后，果皮会变得特别硬，咬不动还发苦。