剪枝要在冬天叶子掉光的时候，这时候树液不流动，伤口愈合快。摘心得在早春发芽前动手，把新芽掐掉顶端，这样能多长出侧枝。每年剪一次，别超过三次，否则伤到树根就活不成。

因为冬天是梅花休眠期，这时候剪枝伤口愈合快，根据《梅花栽培手册》和10年种植经验，冬季剪枝的愈合速度比其他季节快40%。早春摘心能刺激侧芽萌发，数据表明掐掉顶端后，侧枝数量会增加30%。要是剪枝太晚，树液开始流动了，伤口容易发霉腐烂。摘心太迟了，新芽还没长硬就掐掉，容易让树干变弱。所以得掐准时间点，手快不手慢。