鸡胸肉最香嫩，炖煮不柴，鸡腿太油，鸡架没肉。鸡胸肉纤维细嫩，煮咖喱能吸饱香料又不会太干，价格也便宜。要是用鸡腿肉，容易煮成油汪汪的，鸡架肉少汤多，根本不适合做咖喱鸡块。

其实选肉要看清楚，鸡胸肉最香嫩，鸡腿太油容易腻，鸡架肉少汤多，根本不适合做咖喱鸡块。根据中国农业科学院大前年数据，鸡胸肉蛋白质含量31克/100克，比鸡腿肉高20%，脂肪只有3.6克，而鸡腿肉脂肪高达15克。咖喱里加了椰奶和橄榄油，鸡胸肉能完美吸收这些油脂，煮出来的肉不会柴还带点奶香。不过要注意火候，鸡胸肉要先用中火煎到两面金黄再炖，这样肉才不会散。要是用鸡腿肉，得先减掉皮和脂肪层，否则煮完全是油星子。鸡架肉虽然便宜，但炖完全是骨头渣，吃两口就得吐骨头，根本不划算。所以做咖喱鸡块还是得选鸡胸肉，既省钱又好吃。